Doriane Bouteille

Quel rôle peut jouer un designer dans le monde rural ? 

Ce projet s'inscrit dans un territoire que je côtoie depuis toujours, Yzeron, un petit village d’un peu plus de 900 habitants, situé dans les Monts du Lyonnais. A deux kilomètres du centre du village, se trouve Py Froid, un espace naturel qui rassemble des randonneurs, des vététistes, des cavaliers, des grimpeurs et des habitants. Ce site est incontournable pour les Yzeronnais, il est connu pour son relief rocheux et son point de vue sur la vallée. 

Le pain de Py Froid naît d’un travail de récolte de données effectuées sur le terrain et d’une mise en réseau de différents acteurs, boulangère, herboriste/cuisinier, habitants, touristes. Ce projet fait sens avec une demande de sandwichs de la part des clients de la boulangerie du village pour des balades à travers la région. Cette nouvelle spécialité gastronomique est l’occasion de faire redécouvrir le territoire aux Yzeronnais et d’embarquer les visiteurs du village à Py Froid. Par sa forme, le pain de Py Froid incite aux discussions sur le territoire d’Yzeron et met en avant le savoir-faire des artisans et producteurs locaux. 

A partir d’empreintes réalisées sur les rochers de Py Froid, je crée un moule à pain qui reprend les éléments caractéristiques de ce lieu. Ensuite, le projet évolue par les échanges grâce à la rencontre de Léa Paturel, une Yzeronnaise, meilleure jeune boulangère de France et vice-championne du monde de boulangerie UIBC en équipe (Union Internationale des Boulangers-Pâtissiers). Nous façonnons ensemble un pain rond, rustique, destiné à être partagé et garnit d’aliments simples, de saison, provenant de producteurs locaux. Nous choisissons d’intégrer, sous le pain, un cracker à base d’une plante de Py Froid, l’alliaire au goût d’ail. Il permet de mieux marquer la forme organique du rocher et de créer des reliefs dans le pain, invitant à la créativité de la part des gourmands qui peuvent venir le garnir avec des produits variés. 

Enfin, l’emballage de ce pain est une carte sensible qui retrace les ingrédients utilisés dans la recette, mais aussi la localisation de différents points de vente, où il est possible d’acheter des aliments pour composer son propre pique-nique. Cette carte valorise la recherche et la mise en réseau des différents acteurs de la région (agriculteurs, artisans, producteurs, meuniers, boulangers, cuisinier…). 

Je remercie Léa Paturel pour son accompagnement et son savoir-faire qui m’ont permis de façonner le pain de Py Froid. 

© Photographies par Pierre Grasset